Ricetta di biscotti con maionese calvé, cacao e rum

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By Emanuele Persiani

Una ricetta di biscotti con la maionese calvé?!?

Una salsa salata in un impasto dolce?!?

Si, si può fare! Anzi, si deve fare.

Ci si può sentire perplessi di fronte ad una ricetta che elenchi la maionese calvé tra i suoi ingredienti, ma basterà farsi una semplice domanda per dissipare ogni dubbio: in fondo, la maionese come è fatta? Eh già, uova, limone ed olio montati insieme, con l’aggiunta di un pizzico di sale (e chi non usa il sale per montare a neve quei fastidiosissimi albumi d’uovo?) e di qualche goccia di aceto (che si trova comunemente nei dolci, quali, ad esempio, le meringhe). Utilizzando la maionese, quindi, si dimezza già il tempo di preparazione e, cosa non da poco, si otterrà un dolce migliore, biscotti più fragranti, torte più morbide.

Basta provare, i risultati stupiranno tutti, anche voi!

DIFFICOLTA‘:

Facile

TEMPI:

40 minuti

INGREDIENTI:

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di maionese calvé
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di burro
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di rum

PREPARAZIONE:

In una ciotola sistemare il burro freddo tagliato a pezzetti e cospargerlo con lo zucchero. Con una frusta elettrica lavorare l’impasto fino ad ottenere una crema morbida.

A questa aggiungere il rum e il cacao e continuare a mescolare fino ad amalgamare bene il composto.

Incorporare la maionese calvé utilizzando una spatola e avendo cura di farlo con movimenti dal basso verso l’alto.

Unire, poi, poco per volta la farina e lavorare l’impasto finché non risulterà liscio ed omogeneo.

Freddare per qualche minuto in frigo, intanto che si imburra una teglia e si riveste di carta forno.

Togliere l’impasto dal frigo, dare ai biscotti la forma desiderata, sistemarli sulla teglia e cospargerli con zucchero semolato. Infornare a 180° per circa 15 minuti, o almeno fintanto che non risultino dorati. Sfornare e servire freddi.


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