Una ricetta facile e buona per tutti, con un piatto sano e gustoso!
Queste polpette di lenticchie sono perfette per una cena veloce e piacciono davvero a tutti: vegetariani, curiosi e anche bambini. Si preparano con ingredienti semplici ed economici, e puoi farle in tanti modi diversi.
Io le cucino spesso quando ho lenticchie già pronte o avanzate. Bastano pochi minuti e il profumo riempie subito la cucina.
Vanno bene come secondo piatto, per un aperitivo casalingo o dentro un panino per una gita. Con una salsa o un’insalata diventano un pasto completo, sano e leggero.
Ingredienti (per circa 20 polpette)
- 250 g di lenticchie secche (oppure 400 g già cotte)
- 1 patata media
- 1 uovo
- 40 g di pangrattato (più altro per impanare)
- 1 spicchio d’aglio piccolo (se ti piace)
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Spezie a piacere (paprika, cumino o curry)
Consiglio: se usi lenticchie secche, scegli quelle piccole. L’impasto viene più compatto.
Come si preparano le polpette vegetariane
Cuoci le lenticchie in acqua non salata seguendo le istruzioni della confezione. Quando sono morbide, scolale bene e lasciale raffreddare un po’. Intanto cuoci la patata con la buccia, poi sbucciala e schiacciala mentre è ancora calda.
In una ciotola grande mescola lenticchie, patata schiacciata, uovo, pangrattato, prezzemolo e aglio (se lo usi). Aggiungi sale, pepe e spezie. Frulla tutto velocemente con un frullatore: deve rimanere un composto denso, non liscio, con ancora qualche pezzetto.
Con le mani leggermente bagnate forma le polpette, passale nel pangrattato e mettile su un piatto. Ora scegli come cuocerle.
Cottura
In padella: scalda un po’ d’olio e cuoci le polpette a fuoco medio, girandole spesso, finché sono dorate e croccanti.
Al forno: mettile su una teglia con carta forno, versaci sopra un filo d’olio e cuoci a 180°C per 25 minuti circa, girandole a metà.
Risultato: fuori croccanti, dentro morbide e saporite.
Idee e consigli per risparmiare
Per farle vegane togli l’uovo e aggiungi un cucchiaio di farina di ceci o più pangrattato. Per più sapore prova ad aggiungere cipolla cotta o carote grattugiate.
Le lenticchie secche costano poco e rendono tanto. Prepara tante polpette e congelale crude: avrai sempre una cena pronta.
Servile calde, tiepide o fredde: sono ottime in ogni modo.
