Pasta al Tartufo di Norcia

La pasta al tartufo di Norcia è un piatto semplice e raffinato, che esalta il sapore intenso e profumato del tartufo nero di Norcia, uno dei prodotti tipici dell’Umbria. Il tartufo nero di Norcia, noto anche come scorzone nella versione estiva, è disponibile sia in estate sia in inverno, con caratteristiche diverse ma ugualmente gustoso. La versione invernale è il “tartufo nero pregiato di Norcia”. In estate, il tartufo ha una polpa più chiara e un aroma più delicato, mentre in inverno ha una polpa più scura e un profumo più intenso. Per preparare questa ricetta, non basta grattugiare il tartufo fresco su una pasta lunga o corta, ma occorre seguire alcune piccoli suggerimenti. Un piatto comunque facile e veloce, ma capace di stupire i palati più esigenti. 

Preparazione della Pasta al Tartufo di Norcia 

La pasta al tartufo è un piatto semplice ma raffinato, perfetto per le occasioni speciali o per coccolarsi con un gusto intenso e profumato. Il tartufo è un fungo pregiato che cresce sotto terra e che si sposa bene con la pasta fresca all’uovo, come le tagliatelle, le pappardelle o le fettuccine. Per realizzare questa ricetta bastano pochi ingredienti: tartufo, olio extravergine di oliva, sale e pasta. Ecco come prepararla. 

Condire il tartufo grattugiato con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.  Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. 

Scolare la pasta al dente e trasferirla nel piatto con il tartufo. Mescolare bene per amalgamare il condimento.  Servire la pasta al tartufo calda, decorando con qualche lamella di tartufo a piacere. 

Acquista il tartufo nella categoria FUNGHI E TARTUFI della Norcineria Ulivucci

Buon appetito!