Polenta veloce al tartufo o ai funghi porcini

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By Emanuele Persiani

La polenta (il cui nome non ha nulla a che vedere con la velocità di preparazione) è un piatto tipico del nord Italia, a base di farina di mais cotta in acqua salata. La sua origine risale all’antichità, quando i popoli celtici e romani usavano cuocere cereali come orzo, farro o miglio per ottenere una pappa densa e nutriente. Con la scoperta dell’America e l’introduzione del mais in Europa nel XVI secolo, la polenta si diffuse rapidamente come alimento economico e sostanzioso per le classi più povere, che lo consumavano con formaggio, latte, burro o carne. Nel corso dei secoli, la polenta ha acquisito anche una valenza culturale e simbolica, rappresentando il legame con la terra, la tradizione e la famiglia. 

La polenta veloce proposta può essere arricchita con vari ingredienti freschi, tra cui i tartufi e i funghi porcini. Sia i tartufi che i funghi porcini si abbinano bene alla polenta, creando dei piatti ricchi e saporiti, adatti alle stagioni fredde.

Se volete preparare una polenta veloce, gustosa e profumata in pochi minuti, potete usare la polenta precotta al tartufo o ai funghi porcini, due farine di mais già arricchite con questi pregiati ingredienti. La polenta precotta si cuoce in soli 5 o 10 minuti ed è perfetta per accompagnare formaggi, carni o verdure. Ecco come prepararla. 

Ingredienti:

  • 250 g di preparato per polenta al tartufo o ai funghi porcini 
  • 1,5 l di acqua 
  • sale q.b. 
  • olio extravergine di oliva q.b. 
  • pecorino grattugiato o a scaglie q.b. 

Preparazione della polenta veloce al tartufo, ai porcini

Portate a bollore l’acqua salata in una pentola capiente. 

Versate a pioggia la polenta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. 

Lasciate cuocere la polenta a fuoco medio-basso, continuando a mescolare, per 5 o 10 minuti, a seconda della consistenza che preferite. 

Spegnete il fuoco e trasferite la polenta in un piatto da portata o in una teglia. 

Condite la polenta con un filo di olio extravergine di oliva e spolverizzatela con del pecorino grattugiato o a scaglie. 

Servite la polenta calda o tiepida, accompagnandola con i vostri ingredienti preferiti. 

La polenta precotta al tartufo o ai funghi porcini è una ricetta facile e veloce, che vi permette di gustare il sapore intenso di questi prodotti tipici della cucina italiana. Con una busta da 250 g potete preparare una polenta per 3 o 4 persone, ma potete anche raddoppiare le dosi se siete in più. Buon appetito!


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