Zuppa di farro spezzato alla Norcina

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By Emanuele Persiani

L’agriturismo Baldassari è lieto di presentare delle ricette molto apprezzate dai propri clienti, realizzate con prodotti a Km 0, della stessa azienda agricola (dispone di 70 ettari coltivati a farro e lenticchia con agricoltura biologica)

ZUPPA DI FARRO ALLA NORCINA

Ingredienti per 10 porzioni

500 gr di farro spezzato
Salsa di pomodoro
Pancetta arrotolata
Erbe per soffritto
Panna da cucina
Parmigiano

Preparazione

Preparare un leggero soffritto con prezzemolo, carota e pochissima cipolla, tritato finemente in modo da non avere pezzi di verdurine e aggiungere poi il guanciale tagliato sottile (va bene anche sminuzzare poi le fettine).

Versare la salsa di pomodoro e far cuocere lentamente almeno 15 minuti.
Aggiungere alla salsa due bicchieri d’acqua calda e appena in ebollizione aggiungere il farro spezzato e cuocere per 10 minuti.

A cottura ultimata, prima di servire, incorporare circa 250 ml di panna da cucina.

Insaporire con parmigiano e servire con un filo di olio extravergine a crudo.

Il farro prodotto e lavorato nella nostra azienda, se destinato alla cucina, viene sempre seminato in primavera.

Il chicco si presenta con un bel colore deciso ed è più sottile, e di qualità superiore, al farro che generalmente si trova in commercio in quanto contiene meno amido e non risulta gommoso.

Vuoi provare la ricetta?

Farro biologico a euro 4,60 al kg

Per acquistare i prodotti contatta l’azienda:

https://www.agriturismobaldassari.com/

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