ricetta lenticchie secche senza ammollo tipica di Castelluccio di Norcia 

La lenticchia di Castelluccio di Norcia è una varietà tipica dell’Umbria, che si distingue per il suo sapore delicato e la sua consistenza tenera, questa ricetta è fatta con le lenticchie secche senza bisogno di ammollo.  

La lenticchia secca in cucina ha molti vantaggi, tra cui: 

• è una fonte di proteine vegetali, ferro, potassio, fosforo e fibre, che aiutano a regolare il transito intestinale e a prevenire l’anemia; 
• è facile da digerire, grazie alla sua buccia sottile; 
• è versatile, si presta a diverse preparazioni, come zuppe, insalate, sformati, polpette o contorni; 
• è economica, ha una lunga conservazione e non richiede ammollo prima della cottura; 
• è ecologica, contribuisce a preservare la biodiversità e a ridurre le emissioni di gas serra. 

Procedimento: ingredienti e ricetta

Per preparare una ricetta tradizionale, una ricetta tipica di Castelluccio di Norcia, con questa lenticchia IGP è molto semplice e di seguito vi elenchiamo gli ingredienti che vi serviranno per 3-4 persone:  

• 300 grammi di lenticchie di Castelluccio di Norcia, 
• una costa di sedano, 
• uno spicchio di aglio, 
• mezza carota, 
• sale grosso, 
• olio extravergine di oliva, 
• peperoncino.  

Come preparare la ricetta tipica delle lenticchie secche senza ammollo

Prima di tutto, lavate bene le lenticchie sotto l’acqua fredda, senza bisogno di ammollarle. Poi, mettetele in una pentola capiente e copritele con abbondante acqua fredda. Aggiungete il sedano tagliato a pezzi, l’aglio sbucciato, la carota pelata e tagliata a rondelle e un pizzico di sale grosso. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua bollente se il liquido si riduce troppo. Le lenticchie saranno pronte quando saranno morbide ma non sfaldate. A questo punto, potete condire le vostre lenticchie con un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di peperoncino a piacere, per dare un tocco di piccantezza.

Oppure, potete rendere la vostra ricetta più ricca e saporita, aggiungendo alla fine della cottura un sugo di pomodoro e salsicce rosolate in padella, che si sposano perfettamente con il gusto delle lenticchie. In entrambi i casi, servite le vostre lenticchie di Castelluccio di Norcia ben calde, accompagnate da crostini di pane o da polenta. Buon appetito! 

Se volete si può preparare la stessa ricetta sia con la lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia, sia con la lenticchia di produzione propria dell’azienda agricola Funari Claudio. Per quale motivo si può fare senza ammollo? Semplicemente perché sono delle lenticchie davvero piccole con una buccia estremamente sottile che in breve cottura permette di renderle morbide, altamente digeribili e davvero gustose.

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