La zuppa di cicerchia decorticata è un piatto rustico e genuino, perfetto per scaldare il cuore durante le fredde giornate invernali. La cicerchia è un legume poco conosciuto ma molto nutriente, ricco di proteine e fibre, ideale per una dieta equilibrata e sana.
Ingredienti per la zuppa
Per preparare questa deliziosa zuppa per 8 persone, avrai bisogno di:
- 500g di cicerchia decorticata,
- 1,5 litri di acqua,
- 1 spicchio d’aglio,
- un rametto di rosmarino,
- sale e pepe.
Preparazione della ricetta della cicerchia decorticata
La particolarità di questa ricetta è che la cicerchia non necessita di essere ammollata prima della cottura, basta semplicemente lavarla bene in acqua fredda e cuocerla direttamente per circa 30-40 minuti.
Una volta pronta, inizia facendo un soffritto con olio extra vergine di oliva, aglio e rosmarino. Aggiungi poi la cicerchia alla pentola con l’acqua bollente, mescola bene e lascia riposare per 5 minuti coperto. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla zuppa di diventare ancora più gustosa.
Prima di servire, spolvera la zuppa con un po’ di pepe nero o peperoncino, per un tocco di piccantezza in più. Se vuoi arricchire ulteriormente il piatto, aggiungi dei dadini di pane tostato conditi con olio EVO a crudo e sale, per un contrasto di consistenze croccanti e morbide.
Questa zuppa di legumi è un piatto versatile che si presta a molte varianti: puoi arricchirla con verdure di stagione, pancetta croccante o formaggio grattugiato. È un piatto che sa di casa, di tradizione e di cuore: perfetto da gustare in compagnia di amici e parenti, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
Prova a preparare questa zuppa di cicerchia decorticata biologica proposta dalla Norcineria Ulivucci e ti conquisterà con il suo sapore avvolgente e genuino, che ti farà sentire coccolato e appagato.
Buon appetito!
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