Lo snack proteico che sembra patatine!
Perfette come alternativa sana alle classiche patatine, queste “Patatine di Ceci” sono croccanti, speziate e irresistibili. Ideali da sole come snack, da abbinare a un tagliere di formaggi o con salumi. Provale e non tornerai più alle chips tradizionali!
Ingredienti (per 2-3 persone)
- 125 g di ceci secchi di Norcia oppure 250 g di ceci già cotti o 1 barattolo, scolati e sciacquati)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- ½ cucchiaino di paprika affumicata (o dolce)
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale (aggiustare a piacere)
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- (Opzionale) Un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco piccante
Preparazione delle patatine di ceci
Se utilizzi ceci secchi (si… ci vuole più tempo ma almeno conosci tutta la preparazione della ricetta), è necessario metterli in ammollo per 8-12 ore prima della cottura. Successivamente, cuocili in acqua bollente per 45-60 minuti, finché non risultano teneri ma ancora consistenti, evitando che si sfaldino. Se invece opti per i ceci in barattolo, è sufficiente scolarli e sciacquarli accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare l’eccesso di liquido di conservazione.
Una volta cotti o scolati, l’asciugatura è un passaggio fondamentale per ottenere la giusta croccantezza. Stendi i ceci su carta assorbente e tamponali bene per rimuovere l’umidità residua. Lasciali poi asciugare all’aria per 10-15 minuti: più saranno asciutti, più diventeranno croccanti durante la cottura.
Speziatura e Cottura in Friggitrice ad Aria
Trasferisci i ceci in una ciotola e condiscili con l’olio e le spezie, mescolando con cura per assicurarti che siano uniformemente ricoperti. Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti, quindi disponi i ceci nel cestello evitando di sovrapporli, altrimenti non risulteranno uniformemente croccanti. Cuoci per 12-15 minuti, agitando il cestello a metà cottura per una doratura omogenea. Se desideri una consistenza ancora più croccante, puoi prolungare la cottura di 2-3 minuti, controllando che non si brucino.
Servizio e Abbinamenti
Una volta cotti, lascia raffreddare le patatine di ceci per qualche minuto: in questo modo acquisiranno una croccantezza perfetta. Sono ideali da servire su un tagliere o se preferisci puoi gustarle da sole in una ciotolina come snack sfizioso, un’ottima alternativa alle classiche patatine.
Scopri i nostri consigli di abbinamento:
- Su un tagliere con formaggi a cubetti (pecorino, cheddar, groviera).
- Con salumi come prosciutto crudo, speck o salame.
- Posizionale in un antipasto misto e alterna gusti croccanti come queste patatine di ceci alle mozzarelline.
Consigli Extra
Puoi creare delle ottime varianti cambiando i condimenti. Per fare una prova usa curry, o rosmarino secco o un mix di erbe. In qualsiasi caso si mantengono croccanti per 2-3 giorni in un barattolo ermetico, ma la cottura deve essere ottimale!
Come avrai capito sono perfette per essere inserite in un aperitivo e come accompagnamento a una birra fresca come la Nursia Tripel!
Prova questa ricetta e scopri perché le Patatine di Ceci stanno conquistando tutti! ??
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