Salsa rossa di pomodori

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By Katia Cortelli

PER 4 PERSONE

DIFFICOLTA’:
facile

TEMPI:
15 minuti

INGREDIENTI:

– 750 gr pomodori maturi
– 5 foglie basilico
– 1 cipolla
– un pizzico peperoncino rosso
– 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
– 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– sale

PREPARAZIONE:

Scottare i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti. Scolarli e tuffarli in acqua gelida. Scolarli di nuovo, asciugarli e spellarli. Tagliare a metà i pomodori e sisemarli, privati dei semi, su di un tagliere con la parte aperta a toccare la superficie. In un robot da cucina tritare il basilico, l’aglio, la cipolla, il peperoncino, l’aceto, i pomodori e il sale. Trasferire il composto ottenuto in una ciotola ed amalgamarlo con l’olio.
Servire con carni bollite o arrosto.