PER 4-6 PERSONE
DIFFICOLTA’:
media
TEMPI:
40 minuti
INGREDIENTI:
– 200 gr cozze con il guscio
– 200 gr vongole con il guscio
– 125 gr gamberetti sgusciati
– 125 gr seppie
– 125 gr calamari
– 4 pomodori piccoli
– 12 fettine pane casareccio tostate
– 1 mazzetto prezzemolo tritato
– 4 spicchi d’aglio
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe nero
PREPARAZIONE:
Immergere le cozze e le vongole in acqua fredda per farle spurgare. Al termine di questo processo pulire accuratamente le cozze eliminando le incrostazioni dal guscio e il bisso. Sistemare i molluschi in una padella e, a fuoco medio, farli schiudere. In un’altra padella far soffriggere l’olio con il prezzemolo e l’aglio ed aggiungervi i gamberetti sgusciati e lessati, le seppie pulite e i calamari. Lasciare sul fuoco per qualche minuto, dopodichè unire i pomodori tritati e farli cuocere ancora per 5 minuti. A questo punto unire le cozze e le vongole, salare, pepare e finire la cottura. Trasferire il pesce cotto in un robot da cucina e tritare grossolanamente, lasciando da parte solo qualche pezzo intero che servirà per guarnire il crostino. Tostare il pane in forno e spalmarvi il trito ottenuto, decorare con il pesce intero e servire, possibilmente tiepide.
