DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
30 minuti
INGREDIENTI:
– 1,5 kg noci
– 750 gr cioccolato fondente
– 600 gr miele
– 500 gr uvetta sultanina
– 250 gr canditi
– 250 gr farina
– 40 gr cacao amaro
– 1,5 cucchiaio pepe
– 1 pizzico di cannella
– mezza noce moscata grattugiata
– 1 bicchierino liquore
– 1 tazza di caffè
PREPARAZIONE:
Sgusciare le noci e tritarle finemente insieme all’uvetta (lasciata ammollare per circa un’ora nella Strega o nel Sassolino), ai canditi e alla farina. Accendere il forno a 180° C. Versare il composto di noci in una terrina ed amalgamare con il pepe, il cacao, la noce moscata e la cannella. Intanto, in un bagnomaria, sciogliere il cioccolato insieme al miele. Una volta ottenuto un composto cremoso, toglierlo dal fuoco ed aggiungerlo al composto di noci. Mescolare bene il tutto, bagnando con del liquore e del caffè. Alla fine l’impasto dovrà risultare piuttosto denso. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, avendo cura di stenderlo bene, ricoprendo tutti gli spazi e livellando la superficie. Cospargere con una spruzzata di pepe ed infornare per 15 minuti. Il panpepato resiste diversi giorni dopo la sua preparazione e il miglior momento per consumarlo è quando è perfettamente asciutto dentro.
* La ricetta tipica prevede che gli si dia una forma a mezza sfera, della grandezza di una pallina da tennis a metà. Per realizzarli così basta dargli la forma e cuocerli su di una placca da forno imburrata ed infarinata. In Umbria sono vengono donati per Natale come buon augurio.
