Castagnaccio

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By Emanuele Persiani

Un dolce tradizionale italiano fatto con farina di castagne, uvetta e pinoli. E’ un’ottima opzione per chi cerca un dolce senza glutine.

La ricetta per preparare il Castagnaccio prevede i seguenti ingredienti:

  • 250g di farina di castagne
  • 50g di farina di grano saraceno
  • 500ml di acqua
  • 80g di uvetta
  • 80g di pinoli
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di sale
  • Rametti di rosmarino fresco per decorare

Per iniziare, metti l’uvetta a bagno in acqua calda per circa 15 minuti.

In una ciotola, mescola le farine di castagne e di grano saraceno insieme al sale. Aggiungi piano piano l’acqua, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. L’impasto ottenuto dovrebbe avere una consistenza simile a quella di una pastella densa.

Scola l’uvetta e uniscila all’impasto, aggiungendo anche i pinoli.

Olia una teglia da forno di circa 24 cm di diametro, versa l’impasto all’interno, livellandolo con l’aiuto di un cucchiaio.

Inforna il tutto in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie del castagnaccio non risulterà dorata.

Una volta cotto, sforna il castagnaccio e lascialo raffreddare completamente.

Quando sarà freddo, taglialo a quadrotti e servilo decorato con rametti di rosmarino fresco.

Il castagnaccio si conserva bene per un paio di giorni, mantenendo la sua fragranza e sapore.


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