Un dolce tradizionale italiano fatto con farina di castagne, uvetta e pinoli. E’ un’ottima opzione per chi cerca un dolce senza glutine.
La ricetta per preparare il Castagnaccio prevede i seguenti ingredienti:
- 250g di farina di castagne
- 50g di farina di grano saraceno
- 500ml di acqua
- 80g di uvetta
- 80g di pinoli
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- Rametti di rosmarino fresco per decorare
Per iniziare, metti l’uvetta a bagno in acqua calda per circa 15 minuti.
In una ciotola, mescola le farine di castagne e di grano saraceno insieme al sale. Aggiungi piano piano l’acqua, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. L’impasto ottenuto dovrebbe avere una consistenza simile a quella di una pastella densa.
Scola l’uvetta e uniscila all’impasto, aggiungendo anche i pinoli.
Olia una teglia da forno di circa 24 cm di diametro, versa l’impasto all’interno, livellandolo con l’aiuto di un cucchiaio.
Inforna il tutto in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie del castagnaccio non risulterà dorata.
Una volta cotto, sforna il castagnaccio e lascialo raffreddare completamente.
Quando sarà freddo, taglialo a quadrotti e servilo decorato con rametti di rosmarino fresco.
Il castagnaccio si conserva bene per un paio di giorni, mantenendo la sua fragranza e sapore.
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