Torta salata al farro

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By Emanuele Persiani

Ingredienti per 6 persone

250 g di farro spezzato, 200 g di ricotta fresca, 3 uova, 3 cucchiai di grana grattugiato, un mazzetto di prezzemolo, noce moscata, sale e pepe

Tenere il farro in ammollo, lessarlo in una pentola a pressione per circa 30/40 minuti. Passare al passatutto e formare una purea alla quale aggiungere il sale, pepe, noce moscata, 3 uova intere, il battuto di prezzemolo, il formaggio grattugiato e la ricotta.
Amalgamare bene il tutto, ungere uno stampo di 28 cm di diametro con burro, spolverare lo stesso con pane grattato e versarci l’impasto. Mettere a forno caldo a 170/180 gradi per circa 40 minuto.

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