Un piatto ricco di gusto: un risotto formaggio Brancaleone e arancia.
Questa è una ricetta di rapidissima realizzazione e coniuga un buon gusto ad una giusta quantità di calorie: il risotto con Brancaleone e arancia è perfetto in ogni stagione.
Il Brancaleone è un formaggio mormido che rimane dolce al gusto. Viene realizzato con latte di mucca e, in assenza si può sostituire con una caciotta morbida.
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di riso
- 100 gr di formaggio
- 1 arancia
- 1 brodo vegetale
- 2 noci di burro
- sale se necessario
- parmiggiano a piacere
Preparazione
Posizionare la noce di burro in una padella e farla sciogliere a fuoco lento, aggiungere il riso e far “saltare a fuoco vivo” un minuto.
Aggiungere il brodo vegetale e, se necessario, aggiungere il sale. Far bollire per portare a completa cottura il riso.
Grattuggiare la scorza dell’arancia e spremere il succo della stessa in un contenitore.
A pochi minuti dal termine della cottura del riso, aggiungere l’arancia e il Brancaleone che in pochi minuti si scioglierà.
Mantecare con una noce di burro e del parmiggiano e servire caldo.
