PER 6 PERSONE
DIFFICOLTA’:
media
TEMPI:
1 ora
INGREDIENTI:
– 250 gr farina
– 2 uova
– 500 gr patate
– 500 gr funghi misti
– 150 gr ricotta
– 60 gr parmigiano
– 1 spicchio d’aglio
– 30 gr burro
– 1 cucchiaio prezzemolo tritato
– 1 pizzico noce moscata
– 10 gr farina
– sale
PREPARAZIONE:
Preparare la sfoglia impastando, su di una spianatoia, 250 gr di farine con 2 uova. Intanto che la pasta riposa qualche minuto dedicarsi al ripieno, lessando le patate in abbondante acqua salata. Quando saranno morbide scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate. Tritate grossolanamente un terzo dei funghi puliti e saltarli un una padella capiente con il burro, l’aglio e il prezzemolo. Salare e togliere dal fuoco quando saranno rosolati. In una terrina a parte mescolare le patate con la ricotta, il parmigiano, i funghi rimanenti tritati fini e la noce moscata. Dalla sfoglia stesa ricavare dei dischi di pasta di circa 6 cm di diametro. Mettere un po’ di ripieno su ciascun disco, piegarlo a metà e sigillare bene i bordi. Cuocere i ravioli al dente in abbondante acqua salata, scolarli e trasferirli nella padella con il sugo di funghi. Servire.
