Plumcake salato con zafferano e piselli

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By Emanuele Persiani

Questo plumcake salato con zafferano e piselli porterà sulla tua tavola tutto il sapore della semplicità degli ingredienti di prima qualità e, allo stesso tempo, il fascino dell’attesa, della preparazione lenta dello slowfood. Il risultato finale è una vera e propria scoperta incredibile, adatta a tutte le vostre cucine, per arricchire un grande antipasto o per andare a creare un secondo leggero e gustoso, per una merenda da portar via o per un brunch!

Il plumcake è solitamente abbinato ad un dolce, ad un prodotto da forno ottimo per la prima colazione, qui invece la nostra ricetta rappresenta un perfetto connubio tra leggerezza e gusto, con il sapore dello zafferano che avvolge il nostro palato.

Se desiderate realizzare un antipasto in maniera davvero alternativa, utilizzando lo zafferano purissimo di Cascia, potete trovare questa ricetta sfiziosa. Il plumcake rimarrà salato e aromatizzato, l’aggiunta di piselli e uovo rende il composto altamente proteico.

Tempistiche

  • 5-10 minuti fase iniziale.
  • Pausa di 2-3 ore
  • 10-15 minuti di preparazione
  • Cottura di 45 minuti
  • Pausa di raffredamento di 45 minuti circa

Pronto per la degustazione non appena si fredda!

Ingredienti per 8 persone

  • 110 ml di latte intero
  • 10 pistilli di zafferano purissimo di Cascia
  • 1 porro
  • prezzemolo
  • 200 g di piselli
  • 2 uova
  • 15 g di zucchero semolato
  • 200 g di farina 00
  • 8 g di lievito
  • 80 ml d’olio EVO
  • sesamo
  • sale e pepe

Necessita anche di una teglia da plumcake

Preparazione del plumcake salato con zafferano e piselli

Preparazione dello zafferano

Mettere 10 pistilli di zafferano purissimo in infusione in 110 ml di latte tiepido e attendere almeno 2-3 ore.

Preparazione dei piselli

Nel frattempo andiamo a sminuzzare il porro e saltiamolo in padella con un filo d’olio EVO. Aggiungere i piselli e cuocere per circa 5 minuti, sempre a fuoco medio. Aggiungere al termine della cottura sale e pepe e lasciamo raffreddare.

Prepariamo la teglia

Prima di procedere con il nostro impasto dobbiamo preparare la teglia. Con un pennello andiamo a cospargere il lato interno con l’olio e successivamente cospargiamo con farina.

Preriscaldiamo il forno a 180° C.

Preparazione dell’impasto del plumcake

Passiamo alla vera e propria preparazione andando a sbattere le uova. Una volta che otteniamo un impasto omogeneo aggiungiamo il seguente ingrediente. Aggiungiamo in serie con molta calma: zucchero, sale, pepe e la farina setacciandola con attenzione.

Al termine aggiungiamo il lievito, poi l’olio e subito dopo il latte che abbiamo lasciato in infusione con lo zafferano.

Proseguiamo aggiungendo i piselli che abbiamo saltato in padella e poniamo tutto nella nostra teglia.

I semi di sesamo vanno aggiunti al termine della preparazione, subito prima di mettere il tutto in cottura.

Cottura

Cuociamo per 45 minuti a 180°, una volta terminato lasciamo il plucake in forno aprendo lo sportello per far asciugare il tutto raffreddandosi. Attendiamo che si freddi, tagliamo il plumcake e serviamolo come antipasto o secondo. Lo stesso è anche un’ottima idea per un brunch di metà mattina.

Buon appetito!


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plumcake salato con zafferano e piselli