Il pan di spagna è tra le ricette base della cucina italiana. Utilizzato per realizzare gustosissime torte di compleanno, dolci al cucchiaio o buonissimo per essere mangiato semplice. La difficoltà della sua preparazione sta nel fatto che non viene utilizzato lievito per farlo “crescere”. L’aspetto gonfiato e la morbidezza che lo contraddistinguono gli provengono dalle chiare d’uovo montate a neve.
DIFFICOLTA’:
media
TEMPI:
1 ora e 30 minuti
INGREDIENTI:
– 75 gr farina
– 75 gr di fecola di patate
– 150 gr zucchero
– 5 uova
– 1 bustina di vanillina
– 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Accendere il forno ed impostarlo ad una temperatura di 160° in modalità “statico”. Servendosi di una frusta sbattere i tuorli con metà dello zucchero, finche non ne risulterà un composto liscio ed omogeneo. Pulire accuratamente le fruste e montare a lucido gli albumi con un pizzico di sale. Quando saranno già gonfi aggiungere lo zucchero restante e proseguire a montare. Unire molto delicatamente gli albumi ai tuorli, incorporandoli bene. A questo punto aggiungere piano la farina, la fecola e la vanillina setacciate insieme e mescolare. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 24 cm ed infornare per circa 35-40 minuti. Quando sarà cotto spegnere il forno, lasciare mezzo aperto lo sportello e far freddare il pan di spagna al suo interno.
