Ingredienti per 6 persone
200 g pasta di qualsiasi tipo, 200 g di funghi freschi, 200 g di fave secche, 100 g di fagioli secchi, 100 g di ceci, 100 g di lenticchie, 100 g di pancetta, 70 g di formaggio pecorino grattugiato, 1 verza, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 2 spicchi d’aglio, 10 cl di olio, 10 cl di olio extra vergine di oliva, sale e pepe
In una capace pentola di coccio fate soffriggere con un po’ di olio la pancetta tritata e un battuto di cipolla, sedano, carota e aglio. Appena imbiondisce, versateci l’acqua necessaria, le foglie di verza già sbollentate e tagliate fini, fettine di funghi, fave, ceci, fagioli, lenticchie, il tutto già mollato e cotto. Fate riprendere l’ebollizione e calatevi la pasta. Servire caldo, cospargendo di pecorino grattugiato.
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