La zuppa di farro con osso è un ottimo piatto invernale, ricco di gusto e allo stesso tempo leggero.
Scopri come si può realizzare con pochi ingredienti, in maniera molto economica.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di semolino di farro
- 3 pomodori peperini
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- un osso di prosciutto con un po’ di carne
- 70 g di pecorino grattugiato
- pepe e sale
Preparazione
Ponete in una casseruola l’osso di prosciutto, copritelo con acqua e fatelo bollire per 10 minuti.
Buttate l’acqua di cottura, coprite nuovamente con acqua l’osso, aggiungete la carota e la costa di sedano a pezzetti, la cipolla a fettine e i pomodori a pezzi. Fate bollire per un’ora, quindi filtrate il brodo necessario per 4 porzioni abbondanti (circa 1,5 lt). Assaggiatelo, quindi aggiustate con sale e pepe.
Portare a bollore il brodo e versatevi a pioggia il farro.
Lasciate cuocere per 25 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo scarnite l’osso che aggiungerete alla minestra, poco prima del termine della cottura, il prosciutto tagliato a dadini.
Servite la zuppa spolverata di pecorino grattugiato. Volendo conditela fuori dal fuoco, con un filo d’olio extra vergine. Fate molta attenzione nel salare il brodo, perché facilmente l’osso del prosciutto cede molto sapore: rischiereste di avere una minestra troppo salata.
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