Ingredienti per 4 persone
4 pugnetti di farro spezzato, 100 g di pancetta affumicata, una costa di sedano, 1 cipolla, 2 patate, 100 g di pomodori pelati, 100 g di pecorino maturo, olio d’oliva, sale
Tritare bene sedano e cipolla, farli rosolare in una pentola con olio d’oliva, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e far cuocere ancora; mettere poi anche le patate e i pomodori. Mescolare e alla cottura aggiungere acqua e appena bolle versare il farro, mescolare spesso fino alla cottura. Servire con abbondante pecorino.
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