Ingredienti per 4 persone
250 g di farina di semola, 4 tranci di ombrina da 200 g l’una, 100 g di farina di farro, 2 peperoncini freschi piccanti, 3 limoni, 1 cipolla, olio extra vergine di oliva, sale e pepe
Preparare il couscous impastando insieme le farine con l’acqua necessaria. Lavate i limoni, premetene il succo e riducete le bucce a tocchetti. Raccogliete i tranci di pesce in un piatto, conditeli con succo e bucce di limone, i peperoncini, un filo di olio, coprire il piatto con una pellicola e tenerlo in frigo, lasciando marinare il pesce mentre cuoce il couscous. Quando sarà quasi pronto, soffriggere in poco olio la cipolla affettata e rosolatevi i tranci di ombrina, irrorarli con la loro marinata, salate e terminate la cottura per 8 minuti. Togliete il pesce, nel suo sugo insaporite il couscous e portate a tavola tutto insieme.
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