Le lenticchie nere, in particolare quelle di Norcia, sono un legume pregiato che si contraddistingue per il suo colore intenso e il sapore delicato, leggermente dolciastro. La loro consistenza morbida e vellutata le rende perfette per una moltitudine di preparazioni, dalle zuppe più classiche ai contorni più raffinati. La loro versatilità e il loro ricco contenuto nutrizionale le rendono un alimento prezioso nella dieta mediterranea, apprezzato sia per il suo gusto che per le sue proprietà benefiche.
La seguente ricetta è la base per la preparazione di una zuppa molto semplice.
Ingredienti per la preparazione della zuppa
- 300 g di lenticchie nere di Norcia
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino in polvere (facoltativo)
- Tempo di preparazione: circa 30 minuti
- Difficoltà: facile
Preparazione delle lenticchie nere in zuppa
Prima di tutto si consiglia di passare a dito le lenticchie per controllare che non ci siano sassolini o impurità. Sciacquare abbondantemente le lenticchie nere sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di terra.
In una pentola capiente, versare le lenticchie lavate e coprire con acqua fredda. Aggiungi la carota sbucciata, il sedano e l’aglio intero. Aggiungere un pizzico di sale grosso e coprire la pentola. Porta a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere ma ancora al dente.
Importante: controllare frequentemente la cottura e aggiungere acqua calda se necessario, evitando che le lenticchie si asciughino completamente.
Suggerimento per la presentazione del piatto
Una volta cotte, spegnere il fuoco e condire le lenticchie con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di peperoncino in polvere, se gradito. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori. Aggiungere un crostino tostato per accompagnare la zuppa con del pane casareccio.
Accompagnamenti: Le lenticchie nere di Norcia sono perfette come contorno, ma possono essere utilizzate anche per preparare zuppe, minestre o insalate, e, per un gusto più intenso, puoi aggiungere al soffritto una foglia di alloro o un rametto di rosmarino.
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