DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
3 ore e 30 minuti
+ il tempo di marinatura
INGREDIENTI:
– 1 coscia di cinghiale di 6 mesi
– 500 ml di aceto
– 4 spicchi di aglio
– 4 chiodi di garofano
– 1 grossa cipolla
– 2 bicchieri di vino rosso
– 80 gr di lardo
– sale
– pepe
PREPARAZIONE:
Steccare la coscia con l’aglio e i chiodi di garofano; strofinarla con sale e pepe. Posizionarla in una terrina e coprirla con acqua e aceto per una notte intera. Il giorno seguente asciugarla e rosolarla in un tegame con il lardo. Unire la cipolla tritata e lasciarla appassire a fuoco moderato. Far evaporare il vino, coprire il tegame e far cuocere per 3 ore. Se, durante la cottura, si asciuga troppo il fondo, bagnare con l’acqua della marinata.
