I ceci sono un alimento molto semplice, ma allo stesso tempo ricco di proteine (con una bassissima percentuale di grassi). Rappresentano un ingrediente molto versatile e si sposano perfettamente sia come condimento per minestre, sia come contorno, sia come piatto principale.
In questa ricetta vi illustriamo come preparare i ceci nella maniera più semplice ed “economica”, alla portata dei contadini.
Ricetta di Azienda Agricola Lavosi Maurizio
Ceci alla contadina
Lasciare in bagno per una nottata 500gr di ceci in acqua fredda.
Al momento della preparazione sostituire l’acqua presente e lavare i ceci, mettere sempre con acqua fredda in un tegame e portare ad ebollizione, lasciare in cottura finché necessario (circa 1 ora o mezza / 2 ore) con il tegame coperto.
Sul finire del tempo di cottura soffriggere in poco olio una cipolla finemente tritata, 100 grammi di pancetta tagliata a dadini. Aggiungere i ceci, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salva.
Aggiungere sale quanto basta e portare in tavola ancora caldi.
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Ceci Euro 3.50 al kg
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