INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE
DIFFICOLTA’:
facile
TEMPI:
3 ore e 30 minuti
INGREDIENTI:
– carne di manzo per brasato
– 1 bottiglia di buon vino rosso corposo
– poche bacche di ginepro
– grani di pepe nero
– chiodi di garofano
– 1 rametto di rosmarino
– 1 rametto di timo
– 3/4 foglie di alloro
– 2 cipolle
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– burro
PREPARAZIONE:
Sistemare la carne in una ciotola capiente e coprirla con il vino rosso. Aromatizzare con la cipolla tagliata a metà e steccata con i chiodi di garofano, l’alloro, il ginepro e il pepe. Lasciare in macerazione per almeno 24 ore, avendo cura di girarla di tanto in tanto. Trascorso questo tempo far sciogliere una noce di burro in un tegame con il rosmarino e il timo e lasciarvi rosolare la carne. Tagliare grossolanamente la cipolla rimasta, la carota e il sedano e lasciarli stufare con la carne e la marinatura. Cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Al termine della cottura salare, filtrare il sugo e servire caldo.
