Ingredienti per 4 persone
200 g di riso, 350 g di lenticchie, 2 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaino d’aglio sminuzzato, 500 g di passata di pomodoro, 150 g di acqua, alcuni cucchiai di aceto di vino, 1/2 cipolla affettata
Lessare il riso a parte. Far rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e metterle in una pentola con abbondante acqua. Portare in ebollizione. Cuocere a fuoco dolce fino a che tutta l’acqua sia stata assorbita. Aggiungere altra acqua, se le lenticchie non sono ancora ben cotte. Preparare la salsa, facendo innanzi tutto dorare l’aglio nell’olio caldo. Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 10/15 minuti. Unire l’acqua e l’aceto e portare in ebollizione. Togliere dal fuoco e salare. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere brevemente in poco olio caldo. Servite disponendo nel piatto uno strato di lenticchie, uno strato di riso, un altro di lenticchie e uno di riso. Versate a cucchiaiate cipolle e salsa.
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