Ingredienti per 4 persone
300 g di farro, 300 g di piselli sgranati, 100 g di pancetta affumicata, 1/2 cipolla, 1 mestolo di brodo, 30 g di burro, sale, pepe, parmigiano grattugiato
Tritate la cipolla insieme alla pancetta e far rosolare in una casseruola con il burro. Appena inizia a prendere colore uniteci i piselli insaporiti con sale e pepe, lasciarli dorare con poco olio, aggiungere il brodo, coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Cuocere il farro in abbondante a cqua salata, a cottura ultimata, scolare, condire con il preparato, aggiungere il parmigiano.
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