Gli Strangozzi: un’eccellenza umbra
Gli strangozzi sono un formato di pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, tipico dell’Umbria, in particolare del comprensorio Folignate-Spoletino. Vengono chiamati anche stringozzi, strengozzi, strongozzi, ciriole o manfricoli, a seconda delle zone e puoi acquistarli direttamente da Norcia
Le origini:
Le loro origini sono antiche e legate alla tradizione contadina umbra. Si tratta di un piatto “povero”, nato da ingredienti semplici e facilmente reperibili: farina di grano tenero (o semola di grano duro), acqua e sale. L’impasto viene lavorato a mano fino ad ottenere una sfoglia sottile, che viene poi tagliata a strisce.
Caratteristiche:
La forma degli strangozzi è simile a quella delle stringhe in cuoio da scarpe, da cui si pensa derivi il loro nome. La loro consistenza è ruvida e porosa, ideale per trattenere il condimento.
Come cucinarli:
Gli strangozzi possono essere cucinati in diversi modi, ma la ricetta più tradizionale è quella con il ragù di cinghiale o di agnello. Vengono spesso serviti anche con sughi di funghi, tartufi o verdure.
Alcune ricette:
- Strangozzi alla Spoletina: con ragù di cinghiale, pomodoro, pecorino romano e peperoncino.
![strangozzi piccanti al sugo stringozzi alla spoletina](https://b3354371.smushcdn.com/3354371/wp-content/uploads/2024/03/strangozzi-piccanti-al-sugo-stringozzi-alla-spoletina.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
- Strangozzi al tartufo: con tartufo nero o bianco, panna fresca e parmigiano reggiano.
![strengozzi al tartufo strangozzi al tartufo stringozzi](https://b3354371.smushcdn.com/3354371/wp-content/uploads/2009/11/strengozzi_al_tartufo.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
- Strangozzi con funghi porcini, tartufo e trota: con funghi porcini freschi, tartufo e trota della Valnerina.
![Strangozzi del Priore con trota, tartufo e porcini](https://b3354371.smushcdn.com/3354371/wp-content/uploads/2009/11/strangozzi_con_funghi_porcini_e_tartufo_estivo-6.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Dove trovarli:
Gli strangozzi si possono trovare in tutti i supermercati e negozi di alimentari dell’Umbria. Vengono anche venduti freschi nei pastifici artigianali della regione.
Acquista gli strangozzi direttamente da Norcia
Un’esperienza culinaria da provare:
Se vi trovate in Umbria, non perdete l’occasione di assaggiare gli strangozzi. Un piatto semplice ma dal gusto autentico, che vi farà scoprire la vera tradizione culinaria di questa regione.
![Strangozzi del Priore con trota, tartufo e porcini](https://b3354371.smushcdn.com/3354371/wp-content/uploads/2009/11/strangozzi_con_funghi_porcini_e_tartufo_estivo-6.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Strangozzi del Priore con trota, tartufo e porcini
![Strangozzi con funghi porcini e tartufo estivo](https://b3354371.smushcdn.com/3354371/wp-content/uploads/2024/03/strangozzi_con_funghi_porcini_e_tartufo_estivo_ps.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Strangozzi di Norcia con Funghi Porcini
![strangozzi pomodorini e ricotta salata](https://b3354371.smushcdn.com/3354371/wp-content/uploads/2021/01/strangozzi-pomodorini-e-ricotta-salata.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)
Strangozzi con ricotta salata
![strengozzi al tartufo strangozzi al tartufo stringozzi](https://b3354371.smushcdn.com/3354371/wp-content/uploads/2009/11/strengozzi_al_tartufo.jpg?lossy=2&strip=1&webp=1)