| Liquore al sambuco di Chiaromonte |
| Mir’ cutt’ |
| Agnello delle Dolomiti Lucane |
| Capocollo |
| Carne Podolica lucana |
| Gelatina di maiale |
| Involtini di cotenna |
| Lardo |
| ´Ncandarata |
| Pancetta |
| Pezzente |
| Prosciutto crudo |
| Salsiccia |
| Salsiccia a catena |
| Salsiccia al coriandolo di Carbone |
| Salsiccia di fegato di Castelluccio Superiore |
| Soperzata di Rivello |
| Soppressata |
| Ungrattnoat |
| Caciocavallo |
| Caciocavallo di Massa di Maratea |
| Cacioricotta |
| Caprino |
| Casieddo o Casieddu |
| Manteca |
| Mozzarella |
| Padraccio |
| Pecorino |
| Pecorino misto |
| Scamorza |
| Toma |
| Treccia di Massa di Maratea |
| Treccia dura |
| Capperi di Maratea sotto sale |
| Carruba di Maratea |
| Cece rosso di Latronico |
| Cece tondino di Latronico |
| Cipolla bianca di Francavilla in Sinni |
| Coriandolo di carbone “anes” |
| Fagiolo di Muro Lucano |
| Fagiolo di San Gaudioso |
| Fagiolo zeminelle |
| Farina di Cece di Latronico |
| Farina di germana “iermana” |
| Farina di granone “quarantino” |
| Farina di mischiglio |
| Farina di carosella |
| Fasulo rosso (Scritt) |
| Gilò di Maratea |
| Gran’ cutt’ |
| Lampascioni |
| Lenticchia di Potenza |
| Lupino del Pollino |
| Maiorica dei Certosini della Grancia di San Demetrio, Farina di Majonica di Brindisi di Montagna |
| Melanzana bianca di Senise |
| Nastruss di Calvera |
| ´Ndussa |
| Olio di Cornacchiola di Vietri |
| Oliva da forno di Ferrandina |
| Olive nere secche |
| Olive secche sott’olio, Olive seccate di Cornacchiola |
| Passata di pomodoro costoluto di Rotonda |
| Patata rossa di Terranova del Pollino |
| Peperoni cruschi |
| Pomodorino giallo costoluto di Castronuovo di Sant’Andrea |
| Pomodorino giallo lungo di Castronuovo di Sant’Andrea |
| Pomodorino rosso lungo di Castronuovo di Sant’Andrea |
| Pomodoro costoluto di Maratea |
| Pomodoro costoluto di Rotonda |
| Pomodoro secco “Cietta’icale di tolve” |
| Pomodori sott’olio |
| Rafano |
| Rappascione di Viggianello |
| Risciola |
| Saragolla fina dei Certosini della Grancia di San Demetrio |
| Soppressata di fichi di Carbone |
| Tartufo bianco del Serrapotamo |
| Anginetto di Lauria |
| A’ Pipua di Oliveto Lucano |
| Biscotto a otto di Latronico |
| Biscotto al coriandolo di Carbone |
| Biscotti glassati |
| Calzoni di ceci |
| Cannarricoli di Viggianello |
| Carchiola |
| Cicerata |
| Cucciddatu di Rotonda |
| Falagone |
| Fusilli lucani, Fusilli con il ferretto, Fusidd’, Ferretti, Ferricieddi, Firzuli, minnicchi, minuich |
| Gelatina dolce di maiale |
| Gugliaccio di San Costantino Albanese |
| La Strazzata |
| Manate e manatelle, Pasta a matassa, Manare |
| Migliaccio |
| Mostaccioli |
| Pane di germana “iermana” |
| Pane di patata di San Severino Lucano |
| Pane di Trecchina |
| Pane nero |
| Paniceddri o Panetteddri di S. Antonio di Rotonda |
| Petulla Shen Paljit di San Paolo Albanese |
| Piccidet’ castelluccese |
| Pizza con i cingoli di maiale |
| Pizza a “scannatur” di Carbone |
| Pizza rustica (Cazzola, Scarcedda, Cuzzola) |
| Pizzetto di Lauria |
| Polenta di Nemoli |
| Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia |
| Raskatiell di legumi di Fardella |
| Raskatiello di Miskiglio di Teana, Miskiglio di Teana |
| Ravioli |
| Rosacatarra |
| Sanguinaccio |
| Shtridhla di San Paolo e San Costantino Albanese |
| Spumino di Cersosimo |
| Tagliatelle, al ‘Tratt di Oliveto Lucano |
| Tapanedda di Episcopia |
| Taralli di San Costantino Albanese |
| Tarallo della sposa di San Paolo Albanese, Taralj i ethur |
| Timpallo rustico del Pollino |
| Tortaneddri di S’Antonio di Rotonda |
| U’ frrcidd, maccherone |
| U panaridd di Oliveto Lucano, Panierino |
| U’ pastizz rtunnar |
| U’ pastzzott di Nova Siri |
| ù Zuzumagliu |
| Viscuttino di Lauria |
| Viscuttu a’ gotto di Lauria |
| Cuccìa di Nojese |
| Fasul e pistiddi |
| Fusilli lucani con la mollica di pane, ferriciell cu la muddica, Fusill’ cu’ muddia |
| Insalata gialla e rossa di Castronuovo di Sant’Andrea |
| Involtini di agnello in umido, Gnommariell, gnumeridde |
| Involtini di interiora d’agnello/capretto arrostiti, Gnommariell arrustit, Gnumeridde, Migliatiedd |
| Laghn e fasul, Lagane e fasul, Lagane e fagioli, |
| Nuglia di Laurenzana, Nuglia laurenzanese |
| Peperoni ripieni alla lucana, Zafaran chin |
| Pitta di Grandinii?di Calvera |
| Pu’iata di San Giorgio Lucano |
| Purpette di carnuluvare di Rotonda “mbastarduta” |
| “Salsa” di mele, Cipolline o zucca |
| Tagliolini con il latte, Tagliolini dell’Ascenzione, Tagghjulìni ku u làtt, Tagliulini dell’Ascension |
| Alici salate di Maratea |
| Aliciocculi salate di Maratea |
| Garum di Maratea (Salsa di pesce) |
| Miele lucano (r’miel) |
| Ricotta |
| Ricotta forte |
| Ricotta salata |
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